Vos Envies Kéto Satisfaites

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Croustade aux pommes réinventée

 

C'est encore le temps des pommes, je ne pouvais pas passer à côté de la fameuse croustade, sauf que ... c'est plein de cassonnade (entre autre )
Pas grave ! J'ai concocté une version qui respecte l'alimentation keto et c'est délicieux !
 
Croustade aux pommes keto (4 portions)
Ingrédients
 
Garniture :
2 pommes moyennes (env. 200 g), coupées en petits dés
2 c. à soupe de beurre
2 c. à café de cannelle moulue
4 c. à soupe d’érythritol (ou au goût)
1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
 
Crumble :
½ tasse de farine d’amande
¼ tasse de noix de pécan ou de noix de Grenoble hachées
¼ tasse de beurre fondu
2 c. à soupe d’érythritol
1 pincée de sel
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Préparation
1. Préchauffe le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle, fais revenir les dés de pommes dans le beurre, la cannelle, la vanille et l’érythritol pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
3. Transfère les pommes dans un petit plat de cuisson (format environ 20 × 20 cm / 8 × 8 po).
4. Dans un bol, mélange la farine d’amande, les noix, l’érythritol, le sel et le beurre fondu pour former le crumble.
5. Étale ce mélange sur les pommes.
6. Enfourne pendant 15–18 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
7. Laisse tiédir avant de servir.
 
Valeurs approximatives par portion (sur 4)
Calories : ~230
Lipides : ~20 g
Protéines : ~4 g
Glucides totaux : ~10 g
Fibres : ~3 g
Glucides nets : 7 g

 

Sous-marin façon Keto

Ce soir, j'avais envie d'un sous-marin et des frites, mais je sais que si je mange autant de glucides, mon corps va en avoir pour 3 jours à s'en remettre ! Ça devient moins tentant 

Alors j'ai fait cuire peperonnis, oignons, poivron rouge et champignons, puisque c'est ce que j'avais au frigo. Pour le "pain" feuille de laitue romaine avec du fromage râpé à l'intérieur et une mayonnaise épicée

Pour les frites, j'ai fait des frites de navet au air fryer 

Honnêtement, c'était délicieux ! J'ai trouvé une alternative très satisfaisante pour mon palais  Je vais très certainement le refaire ! 

 

Gâteau au chocolat dans une tasse

Ça ne m'arrive pas très souvent, mais après mon souper j'avais envie d'un petit dessert.

Je vous laisse essayer ce dessert prêt en 5 minutes qui satisfait amplement une envie de dessert !

 

Ingrédients (1 portion)

2 c. à soupe de farine d’amande

1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré

1 c. à soupe d’érythritol (ou autre édulcorant keto)

½ c. à café de poudre à pâte (levure chimique)

1 œuf

1 c. à soupe de crème 35 % (ou lait d’amande non sucré)

½ c. à café d’extrait de vanille

(Optionnel) quelques pépites de chocolat noir sans sucre (j'ai mis un peu de bleuets à la place)

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Préparation

1. Dans une grande tasse, mélange bien la farine d’amande, le cacao, l’édulcorant et la poudre à pâte.


2. Ajoute l’œuf, la crème et la vanille. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.


3. (Optionnel) Ajoute 5–6 pépites de chocolat au milieu pour un effet cœur fondant.


4. Fais cuire au micro-ondes 60 à 90 secondes (selon la puissance).


5. Laisse tiédir 1 minute avant de déguster.

Bon appétit !

Courge spaghetti au poulet crémeux à l'ail et parmesan gratiné

Voici une recette délicieuse, à savourer avec l'arrivée de l'automne ! 

Elle saura plaire à toute la famille ! 

 

Ingrédients (2 portions)

  • 1 courge spaghetti moyenne (environ 1.2 kg)
  • 2 poitrines de poulet coupées en petits cubes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 tasse d'épinards frais hachés
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • Le jus de 1/2 citron (optionnel)
  • 1 tasse de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
  • Sel et poivre au gout
  • Piments de cayenne broyés ou muscade au goût(optionnel)

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 400 C
  2. Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirer les filaments et les graines
  3. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive, sel et poivre
  4. Poser face vers le bas sur une plaque recouverte de papier parchemin ou aluminium
  5. Faire cuire pendant 40 à 45 minutes

Pendant ce temps, faire la préparation de poulet

  • Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faites cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
  • Réserver
  • Dans la même poêle, ajouter l'ail, puis les épinards
  • Verser la crème et laissez épaissir légèrement
  • Ajouter le jus de citron au goût
  • Ajouter le parmesan, sel et poivre
  • Remettre les morceaux de poulet et bien mélanger

Assembler 

  • Sortir la courge spaghetti du four et gratter l'intérieur afin de former des spaghettis
  • Mélanger avec le poulet et la sauce crémeuse.
  • Recouvrir de fromage râpé
  • Remettre au four 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré
  • Servir chaud.

 

Glucides nets par portion : environ 7-8 g (principalement de la courge)

Riche en fibres, protéines et bon gras

 

Bon appétit !

 

 

Poulet crémeux à la sauce citronnée

Recette simple pour un soir de semaine occupé !

 

Pour les légumes, j'ai pris ce que j'avais au frigo (céleri, poivron rouge, courgette jaune). Personnellement, je melange très souvent 2-3 sortes de légumes.
Puisque mes poitrines de poulet étaient au congélateur, je les ai dégelées quelques minutes au micro-ondes et ensuite 20 minutes dans le four, avec des épices barbecue.
 
Ingrédients
Pour 2 portions
 
2 poitrines de poulet
Épices barbecue à poulet ( je prend toujours Club house)
2 branches de céleris , coupés en cubes
1 petit poivron rouge, coupé en lanières
1 petite courgette jaune, coupée en dés
1 cuil à thé beurre
1/4 tasse de crème 35%
Jus de 1/2 citron
1 cuil à thé origan
Sel et poivre au goût
 
Préparation
 
1. Préchauffez le four à 350°c
2. Epicez généreusement les poitrines de poulet et mettre au four pour 20 minutes
3. Faire chauffer le beurre dans la poêle
4. Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu croquants
5. Ajouter la crème et le jus de citron.
6. Laissez mijoter 3-4 minutes
7. Durant ce temps, sortir les poitrines du four, les couper en cubes et intégrer au mélange de légumes.
8. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
 
Servir chaud! 
 
Bon appétit !

 

Crêpes Kéto 

Chez-moi, depuis que mon fils est petit, le dimanche matin a toujours été synonyme de "crêpes".

 
Je continue à en faire régulièrement pour mon fils, mais de mon côté je n'en mangeais plus étant donné la farine de blé qu'une crêpe contient.
 
J'ai essayé la version avec farine d'amandes, et bien que ce ne soit pas pareil, ça passe le test haut la main !
 

Pancakes keto sans fromage à la crème

Ingrédients (6 petits pancakes)
 
3 gros œufs
120 ml (½ tasse) de boisson d’amande non sucrée (ou lait de coco léger)
100 g (1 tasse) de farine d’amande
2 c. à soupe de farine de coco (optionnel, pour plus de tenue)
2 c. à soupe d’huile de coco fondue ou beurre fondu
1 c. à soupe d’édulcorant (érythritol, stévia, ou rien si version salée) (personnellement je n'en met pas)
1 c. à café de levure chimique
½ c. à café d’extrait de vanille (optionnel) (j'ai mis de la canelle à la place)
1 pincée de sel
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Préparation
1. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait d’amande.
2. Ajouter les farines, la levure, le sel, l’édulcorant et la vanille. Mélanger.
La pâte doit être épaisse mais coulante (si trop épaisse, ajouter un peu de lait).
3. Incorporer l’huile de coco ou le beurre fondu.
4. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, graisser légèrement.
5. Verser une petite louche de pâte, laisser cuire 2–3 min jusqu’à ce que des bulles se forment.
6. Retourner et cuire encore 1–2 min.
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Astuces & garnitures
Sucré : servir avec quelques framboises, bleuets, crème fouettée sans sucre ou sirop keto.
 
Salé : garnir avec du bacon croustillant, avocat, ou même un œuf au plat.
 
Chaque pancake fait environ 2 g de glucides nets (selon les farines utilisées).

 

Muffins déjeuner aux oeufs, jambon et fromage

Voici une recette pratique pour les petits matins pressés !

Vous pouvez les faire d'avance et vous n'avez qu'à les réchauffer au micro-onde. 

Servez avec un avocat et un peu de verdure pour un petit déjeuner complet, rempli de protéines, qui va vous soutenir tout l'avant-midi

 

Ingrédients (donne 12 muffins)

  • 10 gros oeufs
  • 100 g de jambon coupés en petit dés (ou 6 tranches de bacon)
  • 1 tasse d'épinards frais hachés
  • 1 tasse de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou à votre choix)
  • 2 c.à.soupe de crème 35% ou lait d'amande non sucré
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : un peu de poudre d'ail, paprika ou fines herbes

 

Préparation :

  • Préchauffer le four à 375F
  • Couper le jambon déjà cuit en petits cubes (si vous préférez le bacon, le faire cuire dans la poêle avant d'ajouter aux autres ingrédients)
  • Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec la crème, sel, poivre et épice
  • Ajouter les épinards hachés, le fromage et les cubes de jambons; bien mélanger
  • Huiler un moule à muffin ou ajouter des caissettes en silicones pour éviter que ça colle
  • Cuire au four 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et légèrement dorés.
  • Laisser refroidir un peu avant de démouler

 

Se conservent 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique

Peuvent être congelés, jusqu'à deux mois

 

Bon appétit !